Pompoensoep recept
Pompoensoep is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor de herfst- en wintermaanden. Deze soep wordt gemaakt van verse pompoen en is rijk aan antioxidanten, vitamines en mineralen. Het is een eenvoudig recept dat gemakkelijk te bereiden is en perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd.
Ingrediënten:
– 1 kleine pompoen
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 liter groentebouillon
– 1 tl gemalen kurkuma
– 1 tl gemalen komijn
– Zout en peper naar smaak
– Verse koriander voor garnering
– Optioneel: een scheutje room voor extra romigheid
Bereidingswijze:
1. Verwarm wat olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
2. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan en bak ze even kort mee.
3. Voeg de groentebouillon, kurkuma en komijn toe aan de pan en breng alles aan de kook. Laat de soep ongeveer 20-25 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen zacht is.
4. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de pompoensoep warm, gegarneerd met wat verse koriander en een scheutje room als je dat lekker vindt.
Pompoensoep is heerlijk als voorgerecht of als hoofdgerecht met wat brood erbij. Het is een gezonde en vullende maaltijd die perfect is voor een koude herfst- of winterdag. Probeer dit recept eens uit en geniet van de warme, kruidige smaken van pompoensoep!